In casseruola

Stufati, brasati, casseruola: questi metodi di cottura sono ideali per preparare i tagli meno costosi e anche meno teneri poiché la lunga cottura a fiamma bassa rende la carne, in fine, morbida.
Queste cotture sono anche di facile realizzazione: basta inserire la carne e gli ingredienti necessari in una teglia di terracotta o di ceramica e lasciar cuocere a fuoco lento o temperatura moderata per lungo tempo.

La Carne Perfetta