Una corretta alimentazione e un moderato esercizio fisico sono fattori fondamentali per la salute generale e il benessere di ognuno di noi: fare le giuste scelte alimentari e praticare attività sportiva in maniera regolare possono pertanto proteggere il corpo da numerosi disturbi e malattie.
La carne di manzo e di agnello svolge un ruolo importante in una dieta sana ed equilibrata: essa, infatti, contiene una grande varietà di nutrienti essenziali tra cui proteine, sali minerali, ferro, zinco e vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B12.

Assumere la propria razione.
La carne può essere consumata una volta al giorno: circa 70 grammi (peso cotta) equivalenti a circa 500 grammi nel corso della settimana. Durante la cottura, la carne rossa perde in media il 20-30% del suo peso a crudo: ciò significa che un hamburger da 100 grammi, una volta cotto, peserà all'incirca 70-80 grammi. La preferenza, ovviamente, è per la carne rossa magra, ma in un’alimentazione equilibrata possono trovare spazio, anche se con minor frequenza, i tagli più saporiti.

Come dovrebbe essere la mia porzione di carne? Di seguito alcuni esempi di una razione quotidiana:

• 3 fette di arrosto di agnello, 80 grammi
• 2 costolette di agnello alla griglia, escluso l'osso, 70-80 grammi
• 1 porzione di manzo macinata in umido, 70-80 grammi
• 1 bistecca di manzo alla griglia, 160 grammi

Proteine
La carne rossa è una buona fonte di proteine di alta qualità. Le proteine sono molecole fondamentali per il nostro organismo: sono essenziali per la crescita, il mantenimento e la riparazione del nostro corpo e forniscono anche energia. La carne rossa contiene, in media, 20-24 grammi di proteine per 100 grammi (se crudo), 27-35 grammi per 100 grammi (se cotto).

Grasso
In alcuni paesi occidentali il consumo di carne rossa sta diminuendo, in parte a causa di una preoccupazione per il suo contenuto di grassi. Tuttavia, i progressi nella zootecnia e nelle tecniche di macellazione nel corso degli ultimi 40 anni hanno portato ad una riduzione della presenza di grasso del 10-30%. Ciò significa che il contenuto di grassi in una porzione di carne rossa magra è molto inferiore di quanto si pensi: ci sono circa 5-10 grammi di grasso in un etto di carne.

È inoltre possibile ridurre ulteriormente il contenuto di grasso della carne cuocendola alla griglia o sulla piastra ed eliminando  il grasso visibile prima di cuocerla.

Omega-3 acidi grassi
Gli Omega-3 sono una categoria di acidi grassi indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo. Solo una piccola quantità di questa sostanza è presente nella carne, ma può essere comunque utile visto che in natura ci sono poche fonti di Omega- 3.

Benefici per la salute
La carne rossa è ricca di proteine e di micronutrienti essenziali per la nostra salute. Una buona dieta bilanciata contempla una quantità moderata di carne magra, carboidrati amidacei (compresi gli alimenti integrali), molta frutta e verdura e moderate quantità di latte e latticini.